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碰傷凍傷的水果可以吃

來源:第一蔬菜網   2019-11-21   瀏覽:995   字號:T|T
摘要:中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員徐維盛爛掉一部分的水果到底能不能吃?相信很多人都糾結過這個問題。水果爛掉一般有以下幾個原因:1.發霉腐爛。這樣的水果一旦壞掉,不論程度,垃圾桶是它們最好的歸宿。因為水果水分多,一旦霉變,極易由果汁滲透導致整個水果受到霉菌污染。2.磕碰傷??呐鲋?,水果果肉變軟,顏色的變化是由于細胞破損,胞內物質發生酶促褐變,并不會產生有害物質,可以食用。不過磕碰后的水果由于
  中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員徐維盛

  爛掉一部分的水果到底能不能吃?相信很多人都糾結過這個問題。水果爛掉一般有以下幾個原因:1.發霉腐爛。這樣的水果一旦壞掉,不論程度,垃圾桶是它們最好的歸宿。因為水果水分多,一旦霉變,極易由果汁滲透導致整個水果受到霉菌污染。2.磕碰傷??呐鲋?,水果果肉變軟,顏色的變化是由于細胞破損,胞內物質發生酶促褐變,并不會產生有害物質,可以食用。不過磕碰后的水果由于營養物質裸露在外,極易吸引微生物,所以建議削去變色部分,盡快吃掉,否則可能一不小心變成霉變水果。3.低溫凍傷。低溫凍傷的水果表皮一般又軟又黑,也是由于細胞破損,里面的物質發生酶促褐變導致的。只要沒有微生物聚集,這類水果也相對安全,依然需要盡快吃掉,以免細菌繁殖。需要提醒大家,高糖高水分的水果易變質,因此一次性不要多買。
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